DOMLOUIS
Olio extra-vergine d’oliva, pregiato, dal gusto inconfondibile!

Prodotto con olive di qualità “LA PERANZANA”

Veste giallo oro limpido, con riflessi verdi, e si caratterizza per un profumo di fruttato medio. Inconfondibile al palato è adatto a molte pietanze crude, ideale per esaltare tutti i sapori dei piatti tipici della cucina mediterranea. Ha composizione aromatica molto ricca e complessa oltre ad un tono erbaceo e sentori di amaro e piccante non invadenti.

37251311 – olives with leaves on a white background.

DOMLOUIS
Olio extra-vergine d’oliva, pregiato, dal gusto inconfondibile!

Prodotto con olive di qualità “LA PERANZANA”

Veste giallo oro limpido, con riflessi verdi, e si caratterizza per un profumo di fruttato medio. Inconfondibile al palato è adatto a molte pietanze crude, ideale per esaltare tutti i sapori dei piatti tipici della cucina mediterranea. Ha composizione aromatica molto ricca e complessa oltre ad un tono erbaceo e sentori di amaro e piccante non invadenti.

Oliva Peranzana

Una Storia antica

L’olio extra vergine di oliva peranzana si ricava dall’omonima cultivar Peranzana o Provenzale. Essa è presente prevalentemente in un ristretto territorio della Puglia, identificabile negli agri dei comuni Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate in provincia di Foggia.

Bassa Acidità

Particolarità che rende il nostro olio ottimo sia crudo che per piatti raffinati.

Gusto Fruttato Medio

L’olio di Peranzana contiene un elevata presenza di Oleocantale (un aldeide), la molecola che da vita al leggero pizzicore che sentiamo quando gustiamo l’olio extravergine di oliva crudo.

Spremitura a Freddo

La spremitura a freddo garantisce che le proprietà rimangano inalterate.

Alto contenuto Polifenolico

Questa caratteristica da al nostro olio la capacità di ridurre l’immagazzinamento nelle LDL (lipoproteine a bassa densità comunemente conosciute come colesterolo cattivo) di acido linoleico, determinando pertanto una diminuzione dei mediatori lipidici proinfiammatori;

Non teme il tempo

Le peculiari caratteristiche , infatti, donano all’olio monocultivar di Peranzana un tempo di irrancidimento più lungo degli altri olii.

Tappo Anti-rabbocco

Dalla Peranzana, specialità della capitanata, si estrae un olio unico e inconfondibile che noi consegniamo esclusivamente in contenitori provvisti di tappo anti-rabbocco DOP.

LE FASI DELLA PRODUZIONE

Coltivazione

La coltivazione dell’olivo in generale, e, della Peranzana in particolare è fortemente legata al clima mediterraneo, dove gli inverni sono miti, le estati calde e secche e le precipitazioni sono concentrate nel periodo autunnale e primaverile. La Capitanata con le sue peculiari caratteristiche fa il resto!

Raccolta

La raccolta si effettua non appena ha inizio l’invaiatura, tradizionalmente nei mesi di Novembre e Dicembre. Viene fatta a mano o con l’ausilio di agevolatrici meccaniche.

Molitura

La fase di molitura delle olive Domlouis viene eseguita rigorosamente a freddo. Senza ricorrere all’utilizzo di prodotti chimici, biochimici e senza utilizzare la doppia centrifugazione. Noi di Domlouis la eseguiamo entro 8 ore dal raccolto.

Estrazione

La pressione delle olive è la fase dove ottieniamo l’olio. Due i momenti principali: la macinazione della polpa e la separazione dell’olio dalle altri parti solide e liquide.

Imbottigliamento

L’imbottigliamento del nostro olio è caratterizzato da un estrema attenzione su tutta la catena. E’ in questo momento che garantiamo ai nostri clienti un prodotto impeccabile.